Поиск

Закладки

Озвучивание недоступно

Озвучить книгу

Изменить режим чтения

Изменить размер шрифта

Оглавление

Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.

Технология продукции общественного питания

Раздел I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Предыдущая страница

Следующая страница

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

Раздел I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -

Глава 1. Классификация продукции общественного питания

Глава 2. Основные стадии технологического процесса производства продукции общественного питания

Глава 3. Способы и приемы тепловой кулинарной обработки продуктов

Глава 4. Нормативные документы технологического процесса предприятий общественного питания

Глава 5. Контроль качества и управление качеством продукции общественного питания

Раздел II. ТЕХНОЛОГИЯ СУПОВ, СОУСОВ, ЗАКУСОК, БЛЮД, НАПИТКОВ, МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ +

ЛИТЕРАТУРА

Данный блок поддерживает скрол*