Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
Поставить закладку
9.1. Комплект кишечного сырья крупного рогатого скота
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
Глава 1. СЫРЬЕ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: СКОТ И ПТИЦА ДЛЯ УБОЯ
+
Глава 2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
+
Глава 3. ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
+
Глава 4. СОСТАВ, СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО МЯСА
+
Глава 5. ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
+
Глава 6. ПЕРЕРАБОТКА КРОВИ. ОБРАБОТКА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ
+
Глава 7. ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ СУБПРОДУКТОВ
+
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ
+
Глава 9. ОБРАБОТКА КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ
-
9.1. Комплект кишечного сырья крупного рогатого скота
9.2. Комплект кишечного сырья свиней
9.3. Комплект кишечного сырья мелкого рогатого скота
9.4. Комплект конского кишечного сырья
9.5. Строение и свойства кишок
9.6. Классификация и состав кишок
9.7. Обработка кишечного сырья
9.7.1. Разборка оток
9.7.2. Обработка говяжьих кишок
9.7.3. Обработка свиных кишок
9.7.4. Обработка бараньих и козьих кишок
9.7.5. Обработка конских кишок
9.8. Консервирование кишок всех видов
9.9. Хранение кишок
9.10. Дефекты кишечного сырья и фабриката
Глава 10. ОБРАБОТКА ШКУР И КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
+
Глава 11. ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНИЧЕСКИХ ЖИРОВ И КОРМОВОЙ МУКИ
+
Глава 12. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОТНОГО КЛЕЯ И ЖЕЛАТИНА
+
Глава 13. ТЕХНОЛОГИЯ ЯЙЦЕПРОДУКТОВ
+
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
Данный блок поддерживает скрол*