Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология продуктов из мяса птицы
6. Общая технология продуктов из мяса птицы
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
От автора
Введение
Основы питания
Птица как сыдеье для получения перо-пуховык изделий
Раздел I. ОБРАБОТКА ПТИЦЫ
1. Первичная обработка
2. Потрошение
3. Холодильная обработка
+
4. Размещение оборудования в линиях переработки птицы
Раздел II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
5. Сыфье и материалы
+
6. Общая технология продуктов из мяса птицы
-
Созревание мяса
Размораживание мясного сырья
Обвалка и жиловка
Рецептуры мясных продуктов
Измельчение мяса
Посол мяса
Тепловая обработка мяса
7. Частная технология продуктов из мяса птицы
+
Литература
Данный блок поддерживает скрол*