Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации
Глава 1. Молочное сырье и основные технологические процессы, регулирующие его качественные показатели
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Предисловие
Введение
Глава 1. Молочное сырье и основные технологические процессы, регулирующие его качественные показатели
-
1.1. Молочное сырье. Основные понятия и определения
1.2. Основные технологические процессы, регулирующие качественные показатели молочного сырья
1.2.1. Очистка молока: способы и эффективность. Основные понятия и определения
1.2.2. Охлаждение: режимы и способы
1.2.3. Сепарирование и нормализация: режимы и способы Основные понятия и определения
1.2.4. Гомогенизация: режимы и способы
1.2.5. Разделение и концентрирование: режимы и способы
1.2.6. Тепловые процессы: режимы и способы. Основные понятия и определения
1.2.7. Обработка высоким давлением: режимы и способы
1.2.8. Санитарная обработка оборудования
Контрольные вопросы задания
Глава 2. Технология цельномолочных продуктов и мороженого
+
Глава 3. Технология молочных и молокосодержащих консервов
+
Глава 4. Технология продуктов детского питания на молочной основе. Основные понятия и определения
+
Глава 5. Технология масла, масляных паст и спредов. Основные понятия и определения
+
Глава 6. Технология сыра и сырных продуктов. Основные понятия и определения
+
Глава 7. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки (вторичные продукты переработки молока). Основные понятия и определения
+
Заключение
Литература
Данный блок поддерживает скрол*