Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Товароведение мяса
2. Товароведение мяса и субпродуктов
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
Введение
1. Товароведение убойных животных и домашней птицы
+
2. Товароведение мяса и субпродуктов
-
2.1. Классификация мяса и продуктов убоя
2.2. Морфология и химия мяса
2.3. Послеубойные изменения в мясе
2.4. Категории мяса по термическому состоянию
2.5. Исследование мяса на свежесть
2.6. Санитарные требования к безопасности мяса
2.7. Товароведческие требования к мясу убойного скота и домашней птицы
2.8. Требования к субпродуктам, кишечному и эндокринному сырью
2.9. Товароведческое клеймение мяса
2.10. Ветеринарное клеймение мяса
2.11. Разделка туш на отрубы в Российской Федерации
3. Разделка туш на отрубы в некоторых странах Европейского Союза
+
Контрольные вопросы
Приложения
+
Список литературы и нормативных документов
Данный блок поддерживает скрол*