Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Основы товароведения
РАЗДЕЛ 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Для продолжения работы требуется
Регистрация
Предыдущая страница
Следующая страница
Оглавление
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
+
РАЗДЕЛ 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
-
Глава 2.1 Основы микробиологии, гигиены, санитарии
2.1.1 Морфология и классификация микроорганизмов
2.1.2 Физиология микроорганизмов
2.1.3 Пищевые инфекции,отравления и их профилактика
2.1.4 Гельминтозы и их профилактика
Глава 2.2 Химический состав продовольственных товаров
2.2.1 Вода
2.2.2 Минеральные вещества
2.2.3 Углеводы
2.2.4 Липиды
2.2.5 Азотсодержащие вещества
2.2.6 Ферменты
2.2.7 Витамины
2.2.8 Кислоты
2.2.9 Ароматические вещества
2.2.10 Красящие вещества
2.2.11 Прочие органические вещества
2.2.12 Пищевые добавки
Глава 2.3 Качество продовольственных товаров
2.3.1 Качество товаров
2.3.2 Факторы,влияющие на качество
2.3.3 Оценки качества продовольственньгх товаров
2.3.4 Контроль качества пищевых продуктов
2.3.5 Безопасность пищевых продуктов
2.3.6 Энергетическая ценность продовольственных товаров
Глава 2.4 Хранение продовольственных товаров
2.4.1 Факторы,влияющие на сохраняемость товаров
2.4.2 Классификация продовольственных товаров по сохраняемости
2.4.3 Процессы,происходящие при хранении продовольственных товаров
2.4.4 Потери продовольственных товаров
Глава 2.5 Консервирование продовольственных товаров
2.5.1 Физические методы
2.5.2 Физико-химические методы
2.5.3 Химические методы
2.5.4 Микробиологические методы
2.5.5 Комбинированные методы
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
Данный блок поддерживает скрол*