ЭБС "КОНСУЛЬТАНТ СТУДЕНТА"
Интермедия (19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии)
Все издания
Показано 1 из 1

Интермедия (19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии)

Технология сыроделия

АвторыПогожева Н.Н.
ИздательствоИнтермедия
Год издания2013
В учебном пособии рассмотрены базовые технологии и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, современные инновационные тенденции развития технологий, экспертиза, оценка качества и пороки сыров, некоторые аспекты биохимических и микробиологических особенностей технологии производства натуральных сыров. Приведены задания для практического освоения и закрепления навыков проведения технологических процессов и приемов; словарь терминов и определений. Для контроля уровня усвоения знаний используется тестирование. <br>Учебное пособие может быть использовано для проведения лабораторно-практических занятий. ...
Загружено 2020-01-14 02:58:34
  • 1