Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Глава 20. МЕНЮ
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
+
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ
+
Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ
Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ
+
Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК
+
Глава 10. КУВЕРТ
+
Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК
+
Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
+
Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ
+
Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ
Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ
Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ
+
Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ
+
Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
+
Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ
Глава 20. МЕНЮ
-
20.1. Значение меню в деятельности предприятия общественного питания
20.2. Назначение и принципы составления меню
20.3. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню
20.4. Особенности составления меню на предприятиях общественного питания разных типов
Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА
+
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 24. ЭТИКЕТ
+
Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА
+
Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ
+
Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
+
Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
+
Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
+
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
+
Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*