Справка
x
Поиск
Закладки
Озвучить книгу
Изменить режим чтения
Изменить размер шрифта
Оглавление
Для озвучивания и цитирования книги перейдите в режим постраничного просмотра.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
Предыдущая страница
Следующая страница
Table of contents
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТИПЫ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ И СКЛАДСКОГО ХОЗЯЙСТВА
+
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОЙ ЧАСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 5. ПРИРОДА И ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УСЛУГИ
+
Глава 6. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ
Глава 7. МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
+
Глава 8. ВЫБОР СКАТЕРТИ
+
Глава 9. ВЫБОР САЛФЕТОК
+
Глава 10. КУВЕРТ
+
Глава 11. РАССТАНОВКА ТАРЕЛОК
+
Глава 12. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
+
Глава 13. КАК РАССТАВИТЬ БОКАЛЫ
+
Глава 14. КУВШИНЫ И ГРАФИНЫ
Глава 15. ПОДГОТОВКА СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ
Глава 16. ПРАВИЛА СОСТАВЛЕНИЯ БУКЕТОВ
+
Глава 17. СВЕТОВОЕ РЕШЕНИЕ
+
Глава 18. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
+
Глава 19. КАК РАССАДИТЬ ГОСТЕЙ
Глава 20. МЕНЮ
+
Глава 21. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ БЛЮД
+
Глава 22. ОСОБЕННОСТИ ПОДАЧИ К СТОЛУ ВИННО-ВОДОЧНЫХ НАПИТКОВ. ИХ СВОЙСТВА И ДОСТОИНСТВА
+
Глава 23. СПОСОБЫ ПОДАЧИ БЛЮД
-
23.1. Способ подачи блюд в обнос, или французский способ подачи блюд
23.2. Способ предварительного перекладывания блюд на тарелки потребителей, или английский способ подачи блюд
23.3. Расстановка блюд на обеденном столе, или русский способ подачи блюд
23.4. Подача блюд с производства, или европейский способ подачи блюд
23.5. Комбинированный способ подачи блюд
Глава 24. ЭТИКЕТ
+
Глава 25. СЕРВИРОВКА СТОЛА
+
Глава 26. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В КАФЕ, СТОЛОВЫХ, БУФЕТАХ
+
Глава 27. БАНКЕТЫ И ПРИЕМЫ
+
Глава 28. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА
+
Глава 29. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
+
Глава 30. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВИДЫ РАБОТ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ ОФИЦИАНТОМ
+
Глава 31. ОБСЛУЖИВАНИЕ ИНОСТРАННЫХ ТУРИСТОВ
+
ЛИТЕРАТУРА
Данный блок поддерживает скрол*