**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Молоко и молочные продукты
АвторыКузнецова О.Ю.
ИздательствоКНИТУ
Год издания2019
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении. <br>Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" в соответствии с профилем "Технология молока и молочных продуктов" для дисциплины "Химия и физика молока".<br> Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов. ...
Загружено
2021-05-05
Химия: сборник информационно-справочных материалов к лабораторно-практическим занятиям
АвторыБелопухов С.Л., Дмитревская И.И., Старых С.Э., Пржевальский Н.М.
ИздательствоПроспект
Год издания2019
Учебное пособие состоит из двух разделов, включающих химический словарь и приложения справочных величин по химии. Основная задача пособия - возможность приобретения теоретических основ терминологии по химии и использования химических справочных величин для выполнения расчетов по химии. <br>Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 35.03.03 "Агрохимия и агропочвоведение", 35.03.04 "Агрономия", 35.03.05 "Садоводство", 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". <br>Также может быть рекомендовано для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 35.03.01 "Лесное дело", 05.03.06 "Экология и природопользование", 05.03.04 "Гидрометеорология", 19.03.01 "Биотехнология", 06.03.01 "Биология", 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза", 36.03.02 "Зоотехния", 36.05.01 "Ветеринария", 35.03.10 "Ландшафтная архитектура", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 38.03.07 "Товароведение". ...
Загружено
2021-02-04
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
АвторыБудасова С.А.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2019
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы. ...
Загружено
2020-10-19
Экология: оценка и контроль окружающей среды
АвторыЛаричкин В.В., Ларичкина Н.И., Немущенко Д.А.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2019
Изложены некоторые теоретические вопросы, связанные с оценкой состояния и контролем окружающей среды, являющиеся важным материалом курсов "Экология" и "Экологический мониторинг". Для закрепления знаний и приобретения практических навыков определения химического состава и загрязнений в различных средах учебным планом предусмотрено выполнение контрольно-измерительных работ в химической (экологической) лаборатории. Основное внимание уделено рассмотрению методов контроля загрязнения воды, почвы и продуктов питания. <br>Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям высшего образования 20.03.0l - Техносферная безопасность и 05.03.06 -Экология и природопользование. Может быть рекомендовано обучающимся по другим направлениям и специальностям, где читается дисциплина "Экология". ...
Загружено
2020-10-20
Моделирование экологических систем и опасных ситуаций
АвторыМилешко Л.П., Плуготаренко Н.К.
ИздательствоЮФУ
Год издания2019
Приведены методики построения математических моделей процессов, происходящих в экологических системах и техносферных объектах.<br> Рассмотрены базовые модели экологии, радиационной безопасности, пожарной безопасности и электробезопасности. Отмечена перспективность применения методологии обученных нейронных сетей для моделирования.<br> Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, магистратуры и аспирантов, обучающихся по направлению подготовки "Техносферная безопасность". ...
Загружено
2020-10-17
Биологическая диагностика пирогенного воздействия на экологическое состояние почв
АвторыКазеев К.Ш., Одабашян М.Ю., Колесников С.И.
ИздательствоЮФУ
Год издания2019
В модельных экскрементах и после природных пожаров оценено изменение биологических свойств чернозема при воздействии разных факторов пирогенного воздействия: низкотемпературной плазмы, инфракрасного излучения, пала соломы, дыма от продуктов горения. Модельные исследования проведены при разных температурах и времени воздействия. В результате выявлено, что пирогенное воздействие имеет комплексных характер и снижение значений биологических параметров зависит от нескольких факторов: температуры, продолжительности, интенсивности воздействия, дыма и золы продуктов горения, влажности почв. Максимальное воздействие отмечено для верхнего слоя почвы 0-1 см, по сравнению со слоем 4-5 см. Выявлена высокая степень зависимости ферментативной активности от длительности воздействия огня. Степень снижения показателей зависит от вида и характеристик пожара, наличия растительных органических остатков на поверхности почвы. Наиболее интенсивно активность биологических индикаторов снижается при лесных пожарах, меньшее воздействие выявлено для степного пожара. Последствия пожаров имеют пролонгированное действие. Тенденции к восстановлению микробиологических и биохимических свойств черноземов выявлены на 30 сутки после пирогенного воздействия, однако полного восстановления микробиологической и ферментативной активности до контрольных значений не выявлено. Даже спустя 9 лет после пожара многие показатели коричневых постпирогенных почв заповедника "Утриш" значительно отличаются от контрольных участков можжевелового редколесья. Наиболее существенно различается активность ферментов и содержание органического углерода. Книга адресована специалистам в области экологии, почвоведения, биологии, охраны окружающей среды и природопользования, а также студентам и аспирантам.<br> Публикуется в авторской редакции. ...
Загружено
2020-10-17
Английский язык для изучающих водные биоресурсы и аквакультуру
АвторыА. В. Зыкин, Н. Г. Коваленко
ИздательствоПроспект Науки
Год издания2019
Состоит из 4-х разделов (Section) и дополнено разделом аудирование (Listening Section), которые содержат аутентичный материал и систему упражнений, направленных на формирование соответствующих компетенций, а также формирования, развития и совершенствования видов речевой деятельности. ...
Загружено
2020-08-28
Справочник для инженерных служб предприятий молочной промышленности
АвторыБурлев М.Я., Илюхин В.В.
ИздательствоГИОРД
Год издания2019
В издании освещены общие вопросы взаимодействия технических служб с организациями контроля, поверки, снабжения и подрядными организациями. Существенное внимание уделено вопросам взаимодействия механиков с персоналом предприятия и клиентами сервиса. Представлено содержание, оформление и хранение организационно-распорядительной, инструктивной и нормативно-технической документации, включая систему планово-предупредительного ремонта. Кроме того, даны сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки, а также рассмотрены общие положения метрологического обеспечения ремонта.<br>Справочник предназначен для инженерно-технических работников, занимающихся технической эксплуатацией и ремонтом оборудования предприятий молочной промышленности, и студентов вузов. ...
Загружено
2020-06-29
История производства и переработки сельскохозяйственной продукции
АвторыКалашникова С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.
ИздательствоГИОРД
Год издания2019
В учебном пособии приведен материал, касающийся создания и развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности (мукомольной, хлебопекарной, макаронной, комбикормовой, сахарной, спиртовой, кондитерской, мясной, молочной, пивоваренной, консервной, масложировой и др.).<br>Изучение данного курса позволит студентам ознакомиться со становлением и развитием основной части агропромышленного комплекса, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в их развитие. ...
Загружено
2020-06-29
Технология отрасли: технология макаронного производства. Лабораторный практикум
АвторыПономарева Е.И., Малютина Т.Н.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2019
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья". Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 - "Продукты питания из растительного сырья", аспирантов. ...
Загружено
2020-05-19
Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
АвторыМезенцева Г.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2019
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО подготовки выпускников по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Предназначено для изучения дисциплины "Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания". Дан материал, раскрывающий основное содержание курса, по каждой теме приведены тесты, контрольные вопросы. ...
Загружено
2020-05-19
Основы дегустации напитков
АвторыНовикова И.В., Мальцева О.Ю., Зуева Н.В.
ИздательствоВГУИТ
Год издания2019
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02, 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья дисциплины "Методы исследования сырья и продуктов растительного происхождения", "Комплексная оценка состава и свойств пищевых продуктов", "Современные методы исследования свойств сырья и продуктов бродильных производств" цикла Б1. <br>Предлагается учебный материал, необходимый для подготовки к занятиям, вопросы для самопроверки. ...
Загружено
2020-05-19
Эколого-экономическая зона как сбалансированная природно-хозяйственная конструкция с заданными свойствами
АвторыКалов Р.О., Тогузаев Т.Х., Бекаров Г.А.
ИздательствоАСВ
Год издания2019
Горно-долинное природопользование рассмотрено в контексте эколого-экономических проблем. Проведена оценка применимости бассейнового подхода к управлению природно- хозяйственными комплексами. Обеспечение экологической прозрачности бизнеса оценивается как залог формирования сбалансированной эколого-экономической зоны. Рассмотрена целесообразность инвентаризации функционально необременённых земель в горных долинах. Обозначены подходы к конструированию оптимального взаиморасположения особо охраняемых природных территорий и субъектов хозяйствования. Проведен анализ полноты выполнения природно-хозяйственными комплексами возложенных на них функций. В качестве основной гипотезы стало утверждение о целесообразности формирования эколого-экономических зон как сбалансированной природно-хозяйственной конструкции с заданными свойствами. ...
Загружено
2020-05-12
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows