**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения
АвторыО.Я. Кольман, Г.В. Иванова
ИздательствоСФУ
Год издания2016
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами. Предназначена для преподавателей и научных работников, студентов высших учебных заведений, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для широкого круга читателей, интересующихся проблемами использования вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения с целью получения продуктов функционального назначения. ...
Загружено
2018-04-20
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
АвторыСафронова Т.Н., Ермош Л.Г.
ИздательствоСФУ
Год издания2016
В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания. ...
Загружено
2018-03-30
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях
АвторыРождественской Л.Н.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2016
В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания - от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава. Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов. ...
Загружено
2018-03-28
Физико-химические методы анализа
АвторыАлександрова Т.П.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2016
Пособие является частью учебно-методического комплекса по дисциплине "Физико-химические методы анализа" и включает в себя методические указания по выполнению расчетно-графической и контрольной работ. Содержит краткие теоретические сведения, примеры решения и задания для самостоятельной работы. Пособие составлено в соответствии с ФГОС ВО и рабочей программой по дисциплине "Физико-химические методы анализа". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 18.03.01 Химическая технология и 18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии. ...
Загружено
2018-03-28
Ноксология
АвторыКоробенкова А.Ю.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2016
Учебное пособие "Ноксология. Мониторинг опасностей. Защита от опасностей" посвящена вопросам, связанным с техногенными и антропогенно-техногенными опасностями человека в условиях производственной среды. В пособии рассмотрены показатели негативного влияния опасностей, системы наблюдения и оценки состояния опасностей (мониторинг опасностей). Предложена тактика и способы защиты от опасностей. ...
Загружено
2018-03-28
Системный анализ в проблеме управления качеством окружающей среды города
АвторыМамонов В.И.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2016
В монографии на основе классических положений и принципов системного анализа и теории управления предлагается системная конструкция комплекса задач управления качеством окружающей среды (КОС) города. Подробно описывается системное представление города как источника выбросов, его окружающей среды, формулируются цели управления, полный набор классификационных признаков задач управления КОС города, подробно анализируются модели и методы их решения. Теоретический материал иллюстрируется примерами практического приложения. Монография предназначена для специалистов по охране окружающей среды, для студентов старших курсов, магистрантов, аспирантов, докторантов и научных работников, специализирующихся в сфере системных исследований, теории управления, моделирования сложных систем. ...
Загружено
2018-03-28
Физико-химические методы анализа
АвторыАлександрова Т.П., Апарнев А.И.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2016
Пособие включает в себя работы по оптическим, электрохимическим и хроматографическим методам анализа. Описанию работ предшествуют краткие теоретические сведения. Пособие составлено в соответствии с ФГОС ВО и действующей в вузе программой по дисциплине "Физико-химические методы анализа". Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям 18.03.01 - Химическая технология и 18.03.02 - Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии. ...
Загружено
2018-03-28
Практикум по экологическому праву
АвторыБалакина И.В.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2016
Учебное пособие раскрывает содержательный аспект конституционно-правовых основ экологического права, принципов и объектов охраны окружающей среды, соответствующих элементов природопользования, а также гражданско-правовых, уголовно-правовых и административно-правовых аспектов экологического права как комплексной отрасли права. Пособие позволит студентам получить наиболее системное и последовательное представление о нормативном регулировании экологоправовых отношений, складывающихся в сфере природопользования и охраны окружающей среды в Российской Федерации. ...
Загружено
2018-03-28
Экологическое право
АвторыС.А. Балашенко, Т.И. Макарова, В.Е. Лизгаро
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2016
Учебник подготовлен в соответствии с типовой учебной программой по дисциплине "Экологическое право" на основе новейшего законодательства об охране окружающей среды и рациональном использовании природных ресурсов. Адресуется студентам, аспирантам и преподавателям учреждений высшего образования, работникам правоприменительных органов, а также всем, кто интересуется вопросами правовой охраны окружающей среды. ...
Загружено
2018-01-18
Инженерные методы охраны атмосферного воздуха
АвторыА.А. Челноков, А.Ф. Мирончик, И.Н. Жмыхов
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2016
Описаны основные принципы и направления охраны атмосферного воздуха, процессы, протекающие в атмосфере при поступлении в нее загрязняющих веществ и их рассеивании. Рассмотрены вопросы нормирования и инвентаризации выбросов в атмосферу, государственного регулирования, учета и контроля; очистки, обезвреживания, обеззараживания и дезодорации газовоздушных выбросов, защиты воздушного бассейна от механических, химических и физических воздействий. Особое место в изучении средств защиты атмосферного воздуха отводится правовым, организационным, санитарно-техническим, градостроительным и другим методам. Представлены действующие законодательные и другие нормативные правовые акты по охране атмосферного воздуха. Для студентов и магистрантов инженерных специальностей, аспирантов и преподавателей. Будет полезно специалистам производственной сферы услуг при повышении квалификации, а также государственным служащим, занятым проблемами охраны атмосферного воздуха и вопросами экологии. ...
Загружено
2018-01-18
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
АвторыЗ.В. Василенко, О.В. Мацикова, Т.Н. Болашенко
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2016
Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспекты формирования качества кулинарной продукции. Значительное внимание уделено строению и функционально-технологическим свойствам пищевых веществ, влияющих на пищевую ценность, безопасность кулинарной продукции, формирование ее структурно-механических и других характеристик. Приводятся основные понятия и термины, применяемые в области производства кулинарной продукции. Для студентов учреждений высшего образования по специальности "Производство продукции и организация общественного питания", полезно слушателям системы подготовки и переподготовки кадров, работникам сферы общественного питания. ...
Загружено
2018-01-18
Классификация и морфологические особенности микроорганизмов
АвторыК.С. Болотова и др.
ИздательствоСАФУ
Год издания2016
В пособии изложены теоретические основы классификации и морфологических особенностей микроорганизмов. Издание включает описание техники микробиологических исследований разных групп микроорганизмов, их фиксирования и окраски; получения накопительных культур и определения микробиологической загрязненности объектов окружающей среды. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям биологического и биотехнологического образования. ...
Загружено
2017-12-01
Пищевые и биологически активные добавки
АвторыН.Н. Попова, Е.С. Попов, И.П. Щетилина
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.04 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предназначено для закрепления теоретических знаний обязательной дисциплины вариативной части. ...
Загружено
2017-11-22
Дополнительные главы органической химии
АвторыА.П. Нечаев, В.М. Болотов
ИздательствоВГУИТ
Год издания2016
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям: 19.03.01 - "Биотехнология", 19.03.02 - "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 - "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 - "Технология продукции и организация общественного питания". Предлагаемый материал может быть использован для изучения органической химии магистрами и специалистами технологических профилей обучения. ...
Загружено
2017-11-22
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows