**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Переработка рыбы и морепродуктов
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2009
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных тех- нологий: традиционных и современных модифицированных. Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов вузов. ...
Downloaded
2014-05-09
Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
АвторыДуборасова Т.Ю.
ИздательствоДашков и К
Год издания2009
Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции - сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями междуна- родных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком. Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, предпринимателей, менеджеров. ...
Downloaded
2014-05-09
Биотехнология металлов
АвторыАдамов Э.В., Панин В.В.
ИздательствоМИСиС
Год издания2008
В курсе лекций рассматриваются научные основы и современное состояние технологических процессов переработки минерального сырья с использованием микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Дается классификация основных видов микроорганизмов, применяемых при извлечении металлов из руд и продуктов обогащения. Рассматривается механизм бактериального окисления и выщелачивания сульфидных минералов, современные представления о роли микроорганизмов при извлечении металлов из руд и продуктов обогащения, основные параметры процессов чанового и кучного бактериального выщелачивания, технология и схемы процессов с участием микроорганизмов. Приводится характеристика промышленных установок и их экономическое сравнение. <br>Курс лекций соответствует программе и предназначен для студентов, обучающихся по специальности 130405 "Обогащение полезных ископаемых", он также может быть использован аспирантами и научными сотрудниками, занимающимися процессами переработки минерального сырья с использованием микроорганизмов. ...
Downloaded
2021-02-18
Управление качеством
АвторыВ.Е. Сыцко, В.В. Садовский, Л.В. Целикова, К.И. Локтева, И.Н. Прокофьева, Н.А. Андруконис
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2008
Рассматриваются теоретические и методические основы качества с учетом особенностей современного развития производства и коммерческой деятельности. Раскрываются основные проблемы качества и управления им, международный опыт и нормативная база становления и развития управления качеством, особенности качества как объекта управления, приводятся классификация промышленной продукции и номенклатура показателей качества, методы оценки уровня качества продукции. Для студентов вузов специальностей "Товароведение и экспертиза товаров", "Коммерческая деятельность", "Маркетинг", учащихся средних специальных учебных заведений, магистрантов, аспирантов и практических работников. ...
Downloaded
2018-01-17
Основы патологии: учебное пособие
АвторыКожин А.А.
ИздательствоЮФУ
Год издания2008
В пособии, представляющем основы общей и частной патологии функциональных систем организма с элементами диагностики, в упрощенном виде изложены краткие, обобщенные сведения по указанному предмету с учетом количества часов, отпущенных на его преподавание. Учебное пособие может представлять интерес для магистров, аспирантов и научных работников, исследовательска детельность которых свзана с изучением биологических процессов на фоне влияния негативных факторов среды. ...
Downloaded
2018-01-12
Расчет поступлений вредных веществ в воздух рабочей зоны: Метод. указания к выполнению разделов "Охрана труда" и "Охрана окружающей среды" дипломного и курсового проектов
АвторыСивков В.П., Симакова Е.Н., Чижиков Ю.В.
ИздательствоМГТУ им. Н.Э. Баумана
Год издания2008
Изложены вопросы, связанные с расчетом количества вредных веществ, выделяющихся в воздух рабочей зоны цехов при осуществлении различных технологических процессов на машиностроительных предприятиях. Приведены количественные и качественные характеристики вредных выделений в зависимости от технологической операции. Даны необходимые для расчета выброса загрязняющих веществ среднестатистические данные по наиболее распространенным типам оборудования. Рассмотрены примеры расчетов. Для студентов машиностроительных и приборостроительных факультетов, выполняющих курсовое и дипломное проектирование. ...
Downloaded
2015-04-15
Эргонометрические и биотехнические аспекты разработки и применения тренажерных систем
АвторыМысина Г.А., Герцик Ю.Г., Герцик Г.Я.
ИздательствоМГТУ им. Н.Э. Баумана
Год издания2008
В пособии дан краткий анализ эргонометрических и биотехнических подходов к разработке тренажерных систем с учетом их функциональных возможностей и принципов, закладываемых в основу их разработок. Для студентов специальности "Эргономика" МГТУ им. Н.Э. Баумана, аспирантов, специалистов соответствующего профиля. ...
Downloaded
2015-04-11
Концепции современного естествознания
АвторыВоронкова Л.П., Казачинский В.П.
ИздательствоАСВ
Год издания2008
Цель данного пособия - помочь обучающимся на конкретных примерах овладеть системой основных принципов и концепций современного естествознания и на ее основе применять естественно-научные знания и методы исследования при решении экономических, управленческих, правовых и экологических задач. В пособии освещены структура, содержание и основные задачи современного естествознания. Детально рассмотрены экологические проблемы современности. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений гуманитарного профиля. ...
Downloaded
2014-07-08
Экологическое управление качеством городской среды на высокоурбанизированных территориях
АвторыЛ.В. Плотникова
ИздательствоАСВ
Год издания2008
В монографии рассматриваются основные теоретические и методические вопросы экологического управления качеством городской среды, анализируются экологоэкономическое состояние регионального развития урбанизированных территорий на примере Московского мегаполиса и предложены показатели, характеризующие прогнозное устойчивое его развитие. Впервые последовательно рассмотрено экологическое сопровождение объектов строительства в течение всего периода предпроектного и проектного проектирования зданий и сооружений, их строительства, реконструкции и эксплуатации вплоть до принятия решения о разрушении в результате физического износа. Автором решается народнохозяйственная проблема экологического управления на высокоурбанизированных территориях с применением методов экономической оценки принимаемых решений при анализе процессов градорегулирования,строительства,эксплуатации и развития крупных городов. В книге содержатся инновационные экологические решения, которые могут применяться в строительном комплексе столицы, а также тиражироваться в других городах страны. Книга предназначена для руководителей и специалистов, научных работников, преподавателей, аспирантов, слушателей семинаров и курсов повышения квалификации в области экологии города, экономики и управления качеством городской среды. ...
Downloaded
2014-07-08
Технология продукции общественного питания
АвторыВасюкова А.Т., Ратушный А.С.
ИздательствоДашков и К
Год издания2008
Лабораторный практикум составлен для специальности "Технология продуктов общественного питания" для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ...
Downloaded
2014-07-04
Теплоэнергетическое оборудование и энергосбережение
АвторыШульц Л.А.
ИздательствоМИСиС
Год издания2007
Учебное пособие включает все основные разделы учебной дисциплины "Теплоэнергетическое оборудование и энергосбережение", содержащие исторические и современные представления о тепловой энергетике. В нем рассматриваются различные источники энергии и перспективы их развития. Проанализированы способы производства энергоносителей и их основное оборудование. Значительное внимание уделяется энерго-экологическому анализу энергетического и металлургического производства. <br>Предназначено для студентов МИСиС, обучающихся по специальности 280202 "Инженерная защита окружающей среды", направлению 280200 "Защита окружающей среды", "Техносферная безопасность" - профиль 1, специальности и направлению 550103 "Теплофизика, автоматизация и экология промышленных печей". ...
Downloaded
2019-11-01
Практикум по экологии
АвторыВ.Ф. Кулеш, В.В. Маврищев
ИздательствоВышэйшая школа
Год издания2007
Учебное пособие посвящено учебной полевой практике по экологии, которая является заключительным этапом в закреплении знаний, полученных при изучении лекционных курсов "Экология" и "Основы экологии". Книга состоит из трех разделов. В первом рассматриваются принципы и методы проведения экскурсий в различных природных сообществах. Второй раздел посвящен описанию экскурсий в лесные, луговые, болотные и водные биоценозы. В третьем разделе студентам предлагаются темы самостоятельной научно-исследовательской работы и приводится методика их выполнения с приемами обработки и иллюстрации полученных данных. Для студентов географо-биологических специальностей высших учебных заведений. Будет также полезно для преподавателей и учащихся колледжей, гимназий, средних школ, руководителей биологических кружков, любителей природы. ...
Downloaded
2018-01-16
Биоматериалы, искусственные органы и инжиниринг тканей
АвторыХенч Л., Джонс Д.
ИздательствоТехносфера
Год издания2007
Данная книга рассказывает о разработках, проводимых на стыке многих научных дисциплин, направленных на создание специализированных биоматериалов, устройств, искусственных органов, выращивание человеческих клеток in vitro в качестве конструктов тканей. ...
Downloaded
2016-06-08
Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов
АвторыПозняковский В.М.
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2007
В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. ...
Downloaded
2014-07-17
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
АвторыРогов И.А.
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2007
В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций. ...
Downloaded
2014-07-08
Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность
АвторыН. И. Дунченко, А. Г. Храмцов
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2007
Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология молока и молочных продуктов", другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. ...
Downloaded
2014-07-08
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows