**Данные блоки поддерживают скрол
**Данные блоки поддерживают скрол вверх/вниз
19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
АвторыВытовтов А.А.
ИздательствоГИОРД
Год издания2010
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания", "Технология продуктов питания", а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей. ...
Загружено
2019-03-16
Производство масла из коровьего молока в России
АвторыВышемирский Ф.А.
ИздательствоГИОРД
Год издания2010
В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе российских ученых и практиков в мировое маслоделие, а также о целесообразных путях развития спредов. Книга предназначена для специалистов молочной промышленности и всех ее служб, для ученых, учащихся и преподавателей институтов, техникумов и других учреждений, готовящих кадры молочников, руководителей и менеджеров, работающих в пищевой индустрии, для любознательных потребителей и всех патриотов отечественной маслодельной науки и молочного производства. ...
Загружено
2019-03-16
Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
АвторыА.В. Востроилов, И.Н. Семенова, К.К. Полянский
ИздательствоГИОРД
Год издания2010
В пособии подробно оннсаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных' продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения. Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты. ...
Загружено
2019-03-16
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
АвторыГлавчева С.И.
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2010
Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания. ...
Загружено
2018-03-24
Экспертные методы управления технологичностью промышленных изделий
АвторыИрзаев Г.Х.
ИздательствоИнфра-Инженерия
Год издания2010
Монография посвящена разработке методов управления технологичностью промышленных изделий на базе качественной информации, полученной от экспертов. Описана система управления технологичностью промышленных изделий на этапах их проектирования и производства. Обоснована необходимость более широкого применения эвристических решений для отработки изделий на технологичность в условиях неопределенности проект-но-производственной среды. Предложены подходы к организации экспертизы изделий на технологичность, определению количественного и качественного состава экспертных групп. Разработаны и экспериментально проверены на действующих предприятиях методы оценки и прогнозирования технологичности изделий на ранних этапах проектирования, освоения и серийного производства. Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников промышленных предприятий, научно-исследовательских и конструкторских организаций, аспирантов и студентов технических вузов. ...
Загружено
2017-07-27
Экология и безопасность жизнедеятельности
АвторыПочекаева Е. И.
ИздательствоФеникс
Год издания2010
Учебное пособие написано в соответствии с Государственным образовательным стандартом, с учетом новейших материалов и фактов. В нем представлены материалы по экологии, безопасности жизнедеятельности, освещены проблемы сохранения среды обитания, ее влияние на здоровье человека. Подробно рассказано, как сохранить атмосферу, водные запасы планеты, ее недра, флору и фауну. Рассмотрены пути решения экологических проблем. Предназначено для студентов университетов и институтов для изучения экологии, безопасности жизнедеятельности, окружающей среды. Рекомендовано преподавателям вузов, учителям школ как учебное пособие для углубленного изучения экологии и безопасности жизнедеятельности и во время подготовки к олимпиадам по экологии и ОБЖ, а также специалистам, работающим в области охраны окружающей среды. ...
Загружено
2016-10-18
Food and Its Constituents. Пища и её влияние на организм человека
АвторыО.Н. Григорьева, Э.И. Галиуллина
ИздательствоКНИТУ
Год издания2010
Пособие содержит профессионально-ориентированные тексты на английском языке, а также лексические и грамматические упражнения. Цель пособия -совершенствование умений и навыков чтения и перевода текстов по специальности, развитие умений аннотирования и реферирования. Предназначено для аудиторной работы студентов, магистрантов и аспирантов института пищевых производств и биотехнологии, обучающихся по специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств", 260504 "Технология консервов и пищевых концентратов", 240.902 "Пищевая биотехнология" Подготовлены на кафедре "Иностранные языки в профессиональной коммуникации" КГТУ. Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского государственного технологического университета. ...
Загружено
2016-02-05
Индустрия питания: современные инновационные процессы и их оценка
АвторыГ.М. Романова, Т.Е. Гварлиани, Л.М. Романова, Н.В. Баль; под ред. проф. Г.М. Романовой
ИздательствоФинансы и статистика
Год издания2010
В научном издании профессорско-преподавательского состава СГУТиКД исследованы актуальные вопросы инновационного развития и управления в индустрии питания. Проведен ретроспективный анализ становления и развития технических, технологических, социально-экономических инноваций в мире, в России и в Краснодарском крае. Рассмотрен механизм управления инновационным развитием предприятий индустрии питания в регионе. Для преподавателей, аспирантов, студентов, а также практических работников, деятельность которых связана с управлением и экономикой в индустрии питания. ...
Загружено
2015-12-07
Основы биоэкологии
АвторыДовлетярова Э.А., Плющиков В.Г., Ильясова Н.И.
ИздательствоРУДН
Год издания2010
В пособии рассматриваются основные дисциплины общей биоэкологии: аутэкология, демэкология, синэкология, биоценология и биосферология. Даны основные понятия структуры, свойств популяции, сообществ и экосистем. Для студентов высших учебных заведений, может быть полезно педагогам в области экологии. ...
Загружено
2014-04-30
Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР
АвторыНикитченко В.Е., Серёгин И.Г., Никитченко Д.В.
ИздательствоРУДН
Год издания2010
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой по ветсанэкспертизе для студентов специальностей 110500.62 - бакалавры по направлению "Ветеринария" и "Ветсанэкспертиза" и планом подготовки магистров ветеринарных наук. В пособии отражены общие сведения о НАССР; политика и стратегия обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола потребителя; требования системы НАССР и стандартов безопасности; порядок оформления и внедрения НАССР в производство на всех этапах изготовления продуктов питания; основная документация для деятельности группы НАССР на предприятии; требования торговых международных стандартов для производителей пищевых продуктов IFS и Государственного стандарта РФ (ГОСТ Р 51701.1-2001). Для студентов специальности "Стандартизация и сертификация пищевых продуктов", ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ФПК, практических ветеринарных специалистов, работающих в области контроля сырья и продукции животного происхождения на предприятиях мясной, молочной и рыбной промышленности. ...
Загружено
2014-04-30
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
АвторыИ. Э. Цапалова, М. Д. Губина
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2010
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих. ...
Загружено
2014-05-09
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность
АвторыВ. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко
ИздательствоСибирское университетское издательство
Год издания2010
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. ...
Загружено
2014-05-09
Лекции по истории и методологии почвоведения
АвторыДобровольский Г.В.
ИздательствоМГУ им. Ломоносова
Год издания2010
В учебнике в форме лекций дается последовательное изложение всего пути развития почвоведения со времени древних земледельческих цивилизаций до наших дней. История знаний о почвах и методах их изучения рассматривается на фоне общей истории науки и общества. Показана связь почвоведения со смежными естественными и гуманитарными науками, с историей изучения и освоения земельных ресурсов. Особое внимание уделяется методологии почвоведения как естественноисторической науки и роли выдающихся ученых в развитии науки о почвах. Анализируется становление и развитие почвоведения в разных странах, характеризуется международное сотрудничество почвоведов и роль научных обществ в истории почвоведения. Заключительные лекции посвящены современному периоду развития почвоведения, его задачам в преодолении антропогенной деградации почвенного покрова Земли как незаменимого компонента биосферы и важнейшего природного ресурса для дальнейшего развития человеческой цивилизации. Для студентов и аспирантов, специализирующихся в области почвоведения, агрономии, агрохимии, экологии и других смежных наук. ...
Загружено
2014-05-09
Геоэкология и ресурсные возможности регионов Сибири
АвторыР.Г. Мамин, Г.Н. Щенникова, В.В. Волшаник
ИздательствоАСВ
Год издания2010
В предлагаемой монографии исследованы проблемы геоэкологии и природных ресурсов областей, краев, республик и автономных округов Сибири. Авторами предложен ряд методических подходов к обеспечению безопасности среды жизнедеятельности и формированию инвестиций в регионах Западной и Восточной Сибири, а также определены эколого-экономические и технологические механизмы управления природными ресурсами и качеством окружающей среды. Показаны возможности использования гидроэнергетики в контексте устойчивого развития. Монография может быть рекомендована специалистам в области геоэкологии, рационального природопользования и охраны окружающей среды, студентам и научным работникам высших учебных заведений. ...
Загружено
2014-07-08
Современные технологии хлебопечения
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2010
В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции. Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии хлебопекарного производства. Книга также знакомит читателей с основными технологическими режимами и наиболее распространенными технологиями хлебобулочных изделий, рецептурами отдельных видов хлеба, булок и батонов. Дана информация о существующих дефектах хлеба и булок, приведены рекомендации по их выявлению и устранению. Для преподавателей и студентов вузов, специалистов хлебопекарной, кондитерской промышленности и общественного питания. ...
Загружено
2014-07-04
Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2010
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей. ...
Загружено
2014-05-09
Панель управления
Читайте книги в приложении Консутльтант Студента на iOS, Android или Windows